Cantucci di Siena
Tpici biscotti toscani
Ingredienti
- 550 grammi farina biologica 0
- 350 grammi zucchero semolato
- 280 grammi mandorle sgusciate non pelate
- 200 grammi uova
- 30 grammi lievito per dolci
Istruzioni
- mescolare uova e zucchero e montare fino ad avere un composto spumoso,
quindi aggiungere il lievito e mescolare fino a farlo assorbire tutto - aggiungere la metà della farina ma a poco a poco (questo è importante perché troppa farina
poi non permetterà alle mandorle di distribuirsi uniformemente nell'impasto),
unire le mandorle e infine il restante della farina
- trasferire il tutto sulla spianatoia, lavorare a mano l'impasto poi formare dei filoncini di circa
6-8 cm di diametro che poi schiaccerete leggermente. - Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Appena pronti, tagliali ancora caldi (altrimenti si rompono) facendo delle "fettine
leggermente oblique di 1,5-2. E buon appetito!