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Confettura di more a modo mio

Preparazione 5 min
Cottura 45 min
40 min
Tempo totale 1 h 27 min
Portata varia
Cucina Italiana

Equipment

  • 1 casseruola antiaderente
  • 1 estrattore

Ingredienti
  

  • 1 kg more di rovo
  • 600 grammi zucchero semolato (se usate la stevia ricordate che 100 gr di zucchero dolcificano come 40 di stevia)
  • 1 succo succo di limone
  • 1 mela
  • 0,50 dl sambuca o altro liquore scelto
  • 100 grammi cioccolato fondente

Istruzioni
 

  • raccogliere le more e procedere subito alla preparazione. Se le raccogliete la sera prima lavatele bene, mettetele in frigorifero dentro ad un contenitore coperto e capiente con lo zucchero.
  • Se avete raccolto le vostre more e volete procedere subito alla preparazione potete farlo dopo averle ben lavate e private delle parti legnose che possono essere rimaste dalla raccolta.
  • per avere una condettura senza semi passate le more nell'estrattore.( ricodate che in quetso caso dovrete mettere meno zucchero pesate il succo e calcolate la metà di zucchero molto meno se usate la stevia)
  • mettete le more (o il succo ottenuto nell'estrattiore) e lo zucchero in ricetta (o la stevia) con la mela e il succo di limone sul fuoco basso. fate cuocere facendo attenzione che non si attacchi ( per questo è importante usare un buon tegame antiaderente)
  • Intanto sterilizzate i barattoli e i tappi o in acqua facendoli bollire almeno per 20 minuti facendoli o mettendoli in forno a 100 gradi per 10 minuti e aggiungete i tappi negli ultimi 3 minuti poi fate raffreddare prima di toglierli.
  • Controllate la confettura e guardate la consistenza se è ancora morbida fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo nella confettura mescolando.
  • Aggiungete alla fine il liquore e fate evaporare a fiamma leggermente più alta.
  • Aggiustate la consistenza con la prova del piattino cioè  mettete un cucchiaino di confettura caldissima su una superficie di ceramica fredda di frigo. Inclinando il piattino in verticale il composto deve muoversi lentamente segno che la vostra confettura è pronta.
  • mettete subito nei vasetti sterilizzati, chiudete bene e ponete i vasetti a testa in giù.
  • Quando son ben freddi girateli e controllate s eil tappo è sottovuoto. Per un ulteriore sterilizzazione potete far bollire i barattoli in acqua per 20 minuti e poi lasciarli raffreddare nell'acqua stessa.
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