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testaroli

primo piatto tipico rivisto
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h
Portata primo piatto
Cucina regionale italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • testo o padella antiaderente

Ingredienti
  

  • 500 grammi farina di grano 0 o di tipo 1
  • 400 ml acqua
  • qb sale
  • abbondante pesto
  • qb grana o parmigiano
  • 3 fette piccole fette di prosciutto crudo

Istruzioni
 

  • mettere la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e versare l'acqua lentamente
  • creare una pastella
  • in una padella antiaderente ( immagino che nessuno di noi abbia un testo1) mettete un po' di pastella, deve venire uno stato spesso e NON fine come una crepe.
  • fate cuocere da ambo le parti
  • Togliere dla fuoco e far freddare
  • tagliare il disco di pasta a losanghe cioè la forma tipica dei testaroli
  • Cuocerli in acqua bollente salata. Saranno cotti quando vengono a galla
  • Sistemarli nel piatto singolo a forma di fiore
  • condire con il pesto ( mettere nel mix, olio evo, pinoli, uno spicchio di aglio piccolo e privato dell'anima, pecorino toscano, foglie di prezzemolo, foglie di cavolo nero e foglie di sedano, sale e pepe)
  • aggiungere al centro del "fiore" delle fette di prosciutto toscano stagionato tagliato a strisce
  • una bella grattugiata di parmigiano e il piatto è pronto
Keyword pasta