Go Back

Bucatini alla Caruso

La pasta amata dal grande Enrico Caruso
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • pentola, coltello, padella

Ingredienti
  

  • 400 grammi bucatini (o spaghetti) di grano duro di buona qualità
  • 300 grammi pomodori san marzano maturi
  • 2 spicchi aglio
  • 1 zucchina
  • 2 peperoncini piccanti freschi
  • 2 peperoni verde e giallo e rosso
  • 2 cucchiai farina di frumento
  • qb olio da frittura buono
  • qb olio extra vergine di oliva di qualità
  • 4 foglie basilico a foglia grande
  • qb origano
  • qb prezzemolo
  • qb sale

Istruzioni
 

  • nella dellla mettere ìolio di oliva circa 4 cucchiai e far imbiondire l'aglio sbucciato e tagliato in due. attenzione a non farlo bruciare.
  • togliere l'aglio. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli all'olio
  • tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli al pomodoro
  • regolare di sale, aggiungere origano, peperoncino e il basilico spezzato con ele mani. Far cuocere per circa 15 minuti
  • preparate con la farina e poca acqua gasata la pastella per friggere le zucchine e lasciate riposare.
  • lavate tagliate la zucchina a rondelle.
  • mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e fate cuocere la pasta.
  • Immergere le zucchine tagliate nella pastella e griggerle in olio da frittura alla giusta temperatura
  • Quando la pasta è al dente scolatela lasciando un po' di acqua di cottura d auna parte se dovesse servire.
  • buttate la pasta nella padella con i peperoni e il pomodoro e finite la cottura.
  • servite decorando con le zucchine fritte, un filo di olio EVO e prezzemolo
Keyword pasta