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RISOTTO AL RE SPADONE (RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO IGP) SALSICCIA E CASATELLA

un risotto igp tutto da provare
Preparazione 5 min
Cottura 16 min
Tempo totale 25 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 320 grammi riso Carnaroli italiano
  • 500 grammi radicchio Rosso tardivo di TrevisoIgp 
  • 2 lt brodo
  • 80 grammi burro
  • 80 grammi parnigiano grattugiato
  • 200 ml vino rosso
  • 3 salsicce
  • 200 grammi formaggio casatella
  • qb sale e pepe
  • qb oilio rxtra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Lavare e mondare il radicchio di Treviso Igp,tagliarlo a piccoli pezzi e saltarlo in padella con olio sale e  pepe, sfumandolo con il vino rosso.
  • Spellare e rosolare la salsiccia inpiccoli pezzi in una padella con un filo d'olio.
  • Tostare il riso a secco e iniziare la cottura come unclassico risotto: a metà cottura inserire il radicchio di  Treviso Igp cotto
  • A cottura ultimata, 14 minuti circa, levare dal fuocoe mantecare con burro e parmigiano
  • Adagiare il risotto nel piatto di portata, e decorarlocon salsiccia, e ciuffetti di Casatella fresca
Keyword risotto